油脂并不是由單一的物質(zhì)組成的，它是多物質(zhì)的混合體，而混合物質(zhì)的比例不同，那么煙點(diǎn)也就不同，當(dāng)油脂加熱的溫度達(dá)到煙點(diǎn)溫度之后，一些揮發(fā)物質(zhì)如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產(chǎn)物會(huì)從油品逸散出來，產(chǎn)生可識(shí)別的青煙。而油脂煙點(diǎn)儀測(cè)定的就是油脂加熱開始能夠識(shí)別青煙時(shí)的溫度，因此油脂煙點(diǎn)儀不僅是溫度測(cè)量?jī)x器，也是光學(xué)測(cè)量?jī)x器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門。

 

　　植物油煙點(diǎn)儀的使用方法：

　　1.調(diào)整儀器至待測(cè)狀態(tài)。開機(jī)時(shí)，需進(jìn)行儀器預(yù)熱；

 

　　2.將油脂樣品小心的注入樣品杯至裝樣線，裝樣時(shí)不得有油樣濺出，若有油樣濺出，需仔細(xì)用軟布擦凈。然后將樣品杯放入油脂煙點(diǎn)儀的加熱器凹槽，緩慢合上機(jī)箱，儀器處于自然閉合狀態(tài)；

 

　　3.檢查并調(diào)節(jié)儀器面板上的浮子流量計(jì)，保持氣體流量為100ml/min；

 

　　4.按照油脂煙點(diǎn)儀配套軟件的提示，控制儀器開始測(cè)定。儀器將自動(dòng)進(jìn)行加熱、煙霧識(shí)別、煙點(diǎn)測(cè)定、結(jié)果處理和記錄，測(cè)定結(jié)果可自動(dòng)顯示或存儲(chǔ)打??；

 

　　5.在測(cè)定結(jié)束后，使用樣杯鉗小心取出樣品杯，置于妥善的地方。立即用鑷子夾住潔凈紗布，蘸上酒精，清洗集煙器及溫度傳感器上粘附的油漬。取出樣品杯時(shí)應(yīng)防止熱油溢出和被加熱器等燙傷，待油樣冷卻至室溫后，倒出油樣，仔細(xì)清洗樣品杯，不得殘留油漬和碳化物。